Pokarmy, które mogą powodować infekcję podczas chemii
Czy są jakieś pokarmy, których powinieneś unikać podczas chemioterapii ? Krótka odpowiedź brzmi: tak. Zrozumienie, dlaczego niektóre produkty spożywcze mogą być niebezpieczne, może pomóc Ci zachować zdrowie.
Jak Chemo wpływa na Twoje Pączki Smaku
Kiedy przechodzisz przez chemioterapię - a nawet przez jakiś czas - twoje ulubione ulubione produkty spożywcze mogą nie smakować tak samo. Twoja ukochana czekolada może nabierać metalicznego posmaku , albo zszywka z dzieciństwa z makaronu może zacząć smakować jak pasta do tapet.
Są to niefortunne efekty uboczne niektórych leków stosowanych w chemioterapii. Mogą wpływać na twoje kubki smakowe w najdziwniejszy ze sposobów. Z drugiej strony możesz rozwinąć upodobanie do żywności, której nigdy nie lubiłeś.
Dlaczego niektóre pokarmy są tabu?
Chemioterapia hamuje układ odpornościowy, który może wpływać na to, co powinieneś i nie powinno jeść, dopóki funkcja immunologiczna nie osiągnie pełnego potencjału. Wiele osób doświadcza neutropenii związanej z chemioterapią . Neutropenia odnosi się do zmniejszonej liczby białych krwinek zwanych neutrofilami. Są to białe krwinki, które zwalczają bakterie, które dostają się do organizmu. Zazwyczaj, gdy jesz żywność zawierającą szkodliwe bakterie, te białe krwinki zwalczają je i nie jesteś świadomy ich obecności. Chemioterapia może to zmienić.
Niektóre pokarmy - uważaj na surowe lub niedogotowane pokarmy - mogą powodować nudności. Jeśli twój układ odpornościowy jest już zajęty walkami na innych frontach, choroba może stać się poważniejsza niż przypadek biegunki lub bólu brzucha.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 48 milionów Amerykanów co roku choruje na żywność. Jeśli twój układ odpornościowy jest osłabiony, szansa na ciężką chorobę, hospitalizację, a nawet śmierć zwiększa się wraz z jedną z tych chorób. Nie tylko zwykłe infekcje są gorsze niż w przeciwnym razie, ale istnieje większe prawdopodobieństwo rozwinięcia się infekcji, które nigdy by się nie zaczęły, gdyby układ odpornościowy był w dobrym stanie.
Pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii
Twój lekarz onkolog lub pielęgniarka onkologiczna może już poinformować Cię o tym, których pokarmów unikać podczas chemioterapii, ale upewnij się, że czytasz na dole tej listy. Podczas chemioterapii będą występować okresy, w których liczba białych krwinek jest wyższa lub niższa niż w innych, ale najlepiej jest zachować bezpieczeństwo i unikać pewnych pokarmów, nawet jeśli właśnie sprawdzono krew i wszystko przebiega normalnie. Najczęściej liczba białych krwinek będzie najniższa (w jej najniższym punkcie) od 10 dni do dwóch tygodni po wlewie do chemioterapii, ale może się to różnić. Żywność, której należy unikać, to:
- Niepasteryzowane nabiałowe i niedogotowane jaja: jeśli ma żółtko, unikaj go. Jeśli pochodzi prosto z wymienia, unikaj go.
- Surowe owoce morza: Ostrygi, większość rodzajów sushi i inne rodzaje surowych lub niedogotowanych owoców morza powinny być teraz wyłączone z menu.
- Nieumyte świeże owoce i warzywa: nawet "gotowe do spożycia" mieszanki sałat i warzywa muszą być dokładnie przemyte i ponownie obrane, jeśli to możliwe.
- Surowy miód i produkty pokrewne: Surowe produkty z miodu mogą zawierać toksynę botulizmu i powodować nudności. Z tego samego powodu dzieci nie powinny jeść miodu.
- Spleśniałe sery: pomyśl o brie i serze pleśniowym. Pamiętaj, że pleśń, która nadaje tym serom swój smak i kolor, jest w rzeczywistości grzybem - grzybem, którym normalnie może się zająć zdrowy układ odpornościowy, ale nie może tego zrobić skompromitowany układ odpornościowy.
- Pokarmy z zagłębionych puszek: wgniecenia mogą zagrozić integralności zawartości konserw i umożliwić bakteriom tworzenie się.
- Surowe orzechy i świeże masło orzechowe : należy ich również unikać.
Ukryte składniki
Ważne jest to, że niektóre z wymienionych powyżej tematów tabu mogą być ukryte w innych produktach. Nie zapomnij wykluczyć żywności przygotowanej z powyższych produktów, takich jak surowe jajka w sosie holenderskim, sos sałatkowy Cezar lub domowy majonez. W razie wątpliwości porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zjedzeniem danej żywności.
Jedzenie poza domem
Jeśli u pacjenta występuje obniżona odporność (z supresją szpiku kostnego po chemioterapii ), jedzenie na wynos może na razie zostać przerwane.
Pomyśl o tym, ile rąk przygotowuje przygotowana przez restaurację żywność, którą jesz: ludzie w magazynie, ludzie, którzy ją transportują do restauracji, ludzie, którzy ją rozpakowują i przechowują w placówce, ludzie, którzy przygotowują i przygotowują jedzenie do przyrządzenia, szef kuchni, kelnerka i tak dalej. Chociaż bufet z zarazkami może nie być obecny w twoim jedzeniu, czy warto ryzykować?
Mówiąc o bufetach, należy ich unikać podczas i krótko po chemioterapii, kiedy twoje ciało ma najmniejszą szansę na walkę z pospolitymi zarazkami. Osłony przeciwhałasowe (te małe pleksi lub szklane przegródki) nie są niezawodne, nie ma też gwarancji, że klienci nie będą wracać do stołu z używanymi talerzami, miskami i naczyniami. Podobnie, unikaj delikatesów lub samoobsługowych barów sałatkowych - wybierz zamiast tego zakup mięsa, sałaty i dodatków i wyczyść je samemu w domu.
Przygotowanie żywności
Słyszeliście powiedzenie o utrzymywaniu niskiej temperatury gorących i zimnych pokarmów - ale to są specyfika. Łatwo psujące się produkty spożywcze nie powinny być pomijane podczas długotrwałego chrupania. Po podaniu posiłku lub przekąski, żywność powinna być bezpiecznie i chłodzona w opakowaniu w ciągu co najmniej dwóch godzin od przygotowania.
- Żywność na zimno musi być przechowywana w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni Celsjusza
- Gorące potrawy muszą być przechowywane w temperaturze wyższej niż 140 stopni Fahrenheita
To jest w porządku - i rzeczywiście zachęca - do używania wielu łyżek, krojenia i przygotowywania powierzchni oraz patelni podczas gotowania. Nie chcesz zanieczyszczać boczku, mieszając go tym samym widelcem, który był używany do ubijania surowych jaj. Upewnij się, że używasz powierzchni cięcia, która nie jest wykonana z drewna lub innej przepuszczalnej powierzchni podczas krojenia lub przygotowywania surowych mięs - drewno może zawierać bakterie, pomimo tego, jak dobrze je myjesz.
Jeśli kochasz krwawoczerwone centrum w wołowinie, zastanów się nad zamianą go na dobrze ugotowany drób - przynajmniej do czasu zakończenia chemioterapii. Bez względu na mięso lub drób, który wybierzesz, upewnij się, że jest ugotowany. Najlepszym sposobem na zrobienie tego nie jest "przyglądanie się temu" lub zależnie od czasu gotowania receptury; użyj termometru do mięsa, aby dowiedzieć się, czy twoje mięso jest dokładnie ugotowane . I pamiętaj:
- Drób powinien być ugotowany do 165 stopni w najgrubszej części
- Czerwone mięso powinno być ugotowane do 160 stopni w najgrubszej części
- Ponownie ogrzane zapiekanki i resztki należy podgrzać do 165 stopni.
Upewnij się, że termometr do mięsa nie jest zbyt płytki i nie dotyka kości, jeśli taki istnieje, ponieważ oba błędy mogą spowodować fałszywy odczyt.
Mycie rąk jest ważne
Jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić - a nie tylko przed jedzeniem lub przygotowywaniem posiłków - jest mycie rąk . Pokazano wielokrotnie, że staranne mycie rąk przez siebie i innych wokół ciebie może zdziałać cuda zmniejszając ryzyko infekcji.
Mnemotechnik "PICCY"
Onkolodzy zdają sobie sprawę, że wszystkie te szczegółowe informacje mogą być trudne do zapamiętania - szczególnie w czasie, gdy uczysz się ogromnej liczby faktów na temat raka. Mnemotechnik to "piccy" i wygląda następująco:
- P: P oznacza pasteryzowane . Innymi słowy, upewnij się, że produkty spożywcze, takie jak produkty mleczne, zostały podgrzane lub powiedziano "pasteryzowane" na opakowaniu.
- Ja: Ja jestem inspektorem. Uważnie spożywaj potrawy przed ich zjedzeniem. Na przykład, szukaj cięć lub pęknięć w warzywach lub owocach lub pleśniach rosnących na innych produktach.
- C: C oznacza czyste. Nie tylko należy upewnić się, że czyścisz żywność, którą jesz, ale uważaj na deski i inne powierzchnie, z którymi może mieć kontakt Twoja żywność, która może nie być czysta. I zawsze przygotuj jedzenie czystymi rękami.
- C: Drugie C oznacza kucharza. Dokładnie ugotuj mięso, drób lub owoce morza.
- Y: Y oznacza fuj. Oznacz daty wszystkich resztek lodówki i natychmiast je wyrzuć. Uważają, że w celu zidentyfikowania bakterii naukowcy umieszczają odrobinę na talerzu i pozwalają mu przez jakiś czas rosnąć w lodówce. Unikaj robienia własnych płytek Petriego we własnej lodówce.
Dolna linia
Unikanie pokarmów, które mogą powodować infekcje oprócz radzenia sobie z owrzodzeniami jamy ustnej , zmiany smaku, a czasem nudności lub utrata apetytu z chemii mogą być trudne. To powiedziawszy, jest teraz kilka książek kucharskich , które zostały zaprojektowane dla osób z rakiem, które mogą pomóc ci w zarządzaniu ograniczeniami żywnościowymi.
> Źródła:
> Centra kontroli i zapobiegania chorobom. Zapobieganie zakażeniom u chorych na raka. Zaktualizowano 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm