Kiedy już zdiagnozowano celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, możesz nieco przytłoczyć wszystko, co powinieneś zrobić: nauczyć się rozpoznawać gluten na etykietach żywności , wyrzucać gluten z kuchni i przekonać członków rodziny do sprawdzić się między innymi.
Ale niekoniecznie słyszysz wiele o tym, czego nie powinieneś robić. Aby temu zaradzić, przygotowałem listę 10 najważniejszych rzeczy, które można przestać robić, jeśli nie możesz jeść glutenu.
Nie martw się, jeśli od czasu do czasu łamiesz te zasady - wszyscy to robimy. Ale jeśli złamiesz je konsekwentnie, najprawdopodobniej uruchomisz jedno z dwóch zagrożeń (w zależności od reguły): gorszy stan zdrowia lub mniej satysfakcjonujące życie.
Top 10 rzeczy, które przestaną robić, jeśli nie możesz jeść glutenu
Przestań się bać próbować nowych produktów
Łatwo jest znaleźć się w rutynie i jeść to samo jedzenie w kółko, szczególnie jeśli jesteś wrażliwy na poziom glutenu poniżej 20 części na milion, ogólnie uważany za "bezpieczny". Możesz nawet dostać, więc trochę boisz się jedzenia. Jednak nie powinieneś pozwolić, aby twój strach przed podrażnieniem odwiodł cię od próbowania nowych pokarmów. Możesz chronić się przed reakcjami glutenu, sprawdzając stan glutenu pokarmu przed jego zjedzeniem, a jedynie jedząc bardzo małą ilość na początku. Jeśli zareagujesz, oczywiście powinieneś wyeliminować jedzenie ... ale możesz po prostu znaleźć coś nowego.
Przestań unikać jedzenia poza domem
Możliwe jest spożywanie posiłków z celiakią lub wrażliwością na gluten, nawet jeśli jesteś szczególnie wrażliwy lub masz inne pokarmy (np. Soję, kukurydzę, nabiał), których również unikasz.
Oczywiście, musisz podjąć środki ostrożności, nawet jeśli jesz w restauracji z menu bezglutenowym (wymienię możliwe restauracje sieciowe w tym artykule: menu bezglutenowe w restauracji). To zajmie trochę dodatkowej pracy (oczywiście!) - na przykład, musisz starannie wybrać swoją restaurację (kawiarnia z przyczepioną piekarnią może nie być dobrym wyborem) i zdecydowanie zalecamy najpierw rozmowę z szefem kuchni (patrz inne wskazówki dotyczące bezpiecznego jedzenia w tym artykule: 5 zasad bezpiecznego spożywania posiłków bezglutenowych).
Ale nie powinieneś rezygnować z jedzenia tylko dlatego, że nie możesz jeść glutenu.
Przestań się bać podróżować
Tak, podróżowanie może być znacznie bardziej kłopotliwe, gdy nie możesz jeść glutenu - musisz nosić dodatkowe jedzenie, martwić się, jakie rodzaje bezglutenowych potraw możesz zabrać ze sobą przez ochronę na lotniskach i stale strzec się reakcji na drodze. Nie powinieneś jednak unikać wakacji, ponieważ całkiem możliwe jest znalezienie miejsc, które są przyjazne dla glutenów. Jeśli lubisz duże miasta, spróbuj Nowego Jorku lub Los Angeles - oba mają wiele opcji bezglutenowych restauracji. W podróży rodzinnej uważam, że trudno jest pokonać Disneya (bezglutenowe posiłki w Disney wyjaśniają, co trzeba zrobić), ale wiele innych rodzinnych miejsc może obsłużyć również wnioski bezglutenowe. Zawsze sprawdzaj z wyprzedzeniem, aby zapytać. Ponadto istnieje wiele witryn turystycznych, które zawierają opinie klientów o restauracjach bezglutenowych - mój artykuł Katalogi restauracji bezglutenowych pokażą ci, co jest dostępne.
Przestań borykać się z reakcjami
Pamiętam moje pierwsze doświadczenia z konkretną mieszanką brownie-bezglutenową - te ciasteczka smakowały tak dobrze. Kiedy następnego dnia poczułem, że jestem rozgrzany, winiłem wszystko, ale mieszankę brownie (mimo że to jedyny logiczny sprawca).
Potrzeba było jeszcze czterech ciastek (i jeszcze dwóch chorych dni), aby przekonać się, że ta mieszanka - testowana tylko na 20 części na milion - powodowała moje objawy. Łatwo jest stworzyć stan zaprzeczenia reakcji ... zwłaszcza jeśli naprawdę lubisz podejrzane jedzenie. Ale nie rób tego. Można całkowicie przysypać jedzeniem bezglutenowym , ponieważ wiele z nich nadal ma śladowe ilości glutenu. Zwróć uwagę na reakcję swojego ciała i zacznij rozgryźć, jakich produktów potrzebujesz unikać, pomimo ich statusu "bez glutenu" (ten artykuł na temat tego, jak dużo glutenu może sprawić, że się czuję chorym może pomóc).
Przestań obwiniać wszystko o gluten
Kuszące jest obwinianie tego złego białka za każdym razem, gdy masz przerwę lub żołądek jest mdły.
Ale gluten nie zawsze jest winny - możliwe jest też, że masz grypę żołądkową, zjadłeś coś budzącego wątpliwości, a nawet, że jesteś trochę bardziej zestresowany niż zwykle i nie czujesz się dobrze z tego powodu. Pomaga śledzić objawy, które pojawiają się przy znanej ekspozycji na gluten - w końcu poczujesz, co może być związane z glutenem, a co prawdopodobnie nie. Jeśli dostaniesz opryszczkowe zapalenie skóry , to ułatwi to identyfikację objawów glutenu, ale wiele osób, które nie mają DH, wciąż ma rozpoznawalną kaskadę objawów po ekspozycji na gluten, która tak naprawdę nie różni się zbytnio od ekspozycji na ekspozycję. Naucz się swojego , a dowiesz się, czy masz grypę żołądkową, czy jesteś roztrzepany.
Przestań spożywać posiłki przygotowane przez przyjaciół i członków rodziny
Jeśli nie jesteś częścią rodziny lub grupy osób z nadwrażliwością na celiakię lub gluten, którzy naprawdę wiedzą, jak gotować bezglutenowe, jesteś prawie pewny, że się je podrażnią, jeśli jesz ich jedzenie (mój artykuł powinien jeść gluten - darmowe jedzenie przygotowane przez przyjaciół lub krewnych? wyjaśnia dlaczego). Dieta bezglutenowa jest zbyt stroma, aby każdy mógł ją opanować w jedno popołudnie. Zabierz ze sobą jedzenie na imprezy towarzyskie (upewnij się, że to coś, co naprawdę Ci się podoba) i skup się na firmie, a nie na jedzeniu.
Przestań być pustelnikiem
Chociaż nie powinieneś dzielić się jedzeniem innych osób, które nie przestrzegają diety (patrz wyżej), nie powinieneś po prostu zostać w domu. To kuszące, zwłaszcza jeśli jesteś niedawno zdiagnozowany, aby uniknąć sytuacji, w których serwowana jest żywność, której nie możesz jeść (zobacz Radzenie sobie z emocjami, gdy jesteś już bezglutenowy, aby uzyskać więcej szczegółów). Zrobiłem to sam. Jednak nie chcesz żyć jak pustelnik - zrób coś naprawdę pysznego, aby wziąć udział w tym wydarzeniu, i staraj się iść. Nie pożałujesz tego.
Przestańcie głosić o korzyściach diety bezglutenowej
Jeśli czujesz się świetnie teraz, gdy jesteś już bezglutenowy, kuszące - naprawdę kuszące - jest próba nawrócenia wszystkich wokół ciebie. W wielu przypadkach zobaczycie członków rodziny, którzy prawdopodobnie skorzystaliby, gdyby po prostu byli bezglutenowi i przyjaciele, którzy mają objawy nadwrażliwości na gluten lub celiakię . Wspomnij o możliwości raz (masz moje pozwolenie, aby to zrobić), ale potem milcz na ten temat . Wierz mi na słowo, że jest to ktoś, kto uważa, że jest to niezwykle trudne: nie chcą o tym słyszeć w kółko ... naprawdę nie.
Przestań wierzyć, że wszystko, co czytasz w Internecie, możesz usłyszeć w grupach wsparcia
Dieta bezglutenowa jest teraz modna, co jest dobrą wiadomością dla nas. Ale jest tam także mnóstwo mylących i wręcz niepoprawnych informacji. Uważaj na ludzi, którzy twierdzą, że enzymy trawienne sprzedawane bez recepty pomogą ci przetworzyć gluten (mój artykuł: Czy enzymy trawienne mogą oszczędzić na objawach związanych z glutenem - wyjaśnia, dlaczego nie). Ignoruj także ludzi, którzy twierdzą, że twoja reakcja na dany produkt nie może być związana z glutenem tylko dlatego, że nie reaguje na niego. Widziałem ludzi, którzy dawali (czasem słabe) porady na forach, gdy zostali zdiagnozowani tylko przez kilka tygodni. Jeśli pojawią się nowe postępy w nauce o celiakii lub nadwrażliwości na gluten, lub potencjalny sposób leczenia (taki jak obecnie stosowany terapia lekiem na celiakię ), usłyszysz o tym tutaj. W przeciwnym razie upewnij się, że sprawdziłeś źródło przed skorzystaniem z rady kogoś, kto może nawet nie jadł bezglutenowych tak długo, jak masz.
Przestań oszukiwać
Jeśli jesteś zdiagnozowanym trzewnym, oszukiwanie diety bezglutenowej może prowadzić do osteoporozy, dodatkowych chorób autoimmunologicznych i potencjalnie raka w rzadkich przypadkach. Możesz nie mieć żadnych symptomów (lub tylko drobnych) w tej chwili, ale gluten wciąż wyrządza szkody. Nigdy nie warto oszukiwać - jeśli masz na to ochotę, spróbuj walczyć, ciesząc się najbardziej pyszną bezglutenową ucztą, jaką możesz znaleźć.